Parallèlement à ses études de Musicologie en Sorbonne, Fabrice CHOLLET suit des cours d'écriture avec Luis NAON, mais également de direction d'orchestre et d'orchestration avec Henri-Claude FANTAPIE et Paavo HIENINEN (professeur à l'Académie Sibelius d'Helsinki), qui lui confiera l'orchestration de son oeuvre "un sourire, un sphinx".

Ayant débuté ses études musicales à l'âge de 5 ans, il parfait actuellement sa formation de corniste auprès de Daniel CATALANOTTI (cor solo de l'Ensemble Orchestral de Paris).

Très tôt attiré par la musique d'ensemble, il réalise de nombreux arrangements pour diverses formations (Ensemble de Cuivres d'Ile-de-France, Concert de Musique de Chambre de l'Orchestre d'Auvergne, Heures Musicales de l'Ecole Nationale de Musique d'Aulnay-sous-Bois ...). Ces arrangements et compositions sont disponibles aux Editions Fertile Plaine.

Membre de l'Orchestre des Concerts Colonne de 1997 à 1999, il se produit notamment, au sein de cette formation à la Salle Pleyel, à l'Opéra Garnier, à l'Eglise de Saint-Germain-des-Prés … Directeur Musical adjoint de l'Orchestre d'Harmonie de l'Ecole Nationale de Musique d'Aulnay-sous-Bois, il se produit régulièrement en région parisienne, et participe, par le travail effectué en milieu scolaire par cet orchestre, au développement culturel de la région.

Après avoir été responsable du département "Formation et Culture Musicale" du Conservatoire de Bussy-Saint-Georges (77), puis documentaliste pour les programmes de France Musiques et France Culture à Radio France, Fabrice CHOLLET est actuellement bibliothécaire de l'Orchestre Philharmonique de Radio France.

En 2002, Georges BOYER, qui produit "C'était hier ", lui propose de prendre en charge la séquence "actualité du disque d'archives et de rééditions" de son émission, sur l'antenne de France Musiques.